北海道裏醬油、味噌、鹽味三大拉麵各據一方,當中札幌便是味噌拉麵的發源地。位於北海道最有名的紅燈區薄野內的「けやき すすきの本店」是當地其中一家評價很高的味噌拉麵店。

這家店以傳統風味味噌湯底見稱,使用豚骨、新潟產的鮮雞、野菜和三種味噌作為基底熬製。上桌後的拉麵可見湯底上方蓋上一層油脂,除了提升整體香味同時為湯汁的溫度得以保持,這是寒冷地區遺傳下的烹調智慧。彈牙的麵身配上了大量椰菜和香蔥取提升了爽脆度,同時平?了湯汁濃厚的味道。

其他配菜方面選擇十分多樣,如粟米、牛油、香燒豚肩、流心味玉、香蒜脆片等。由於湯身比較濃味,作為宵夜配上一口小酌最適合不過。

14Oct2 2 2018


けやき
すすきの本店 (櫸拉麵薄野本店)
北海道札幌市中央区南6条西3丁目 睦会館 1F
10:30~3:00


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http://bit.ly/2AeNnMR

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